Itália - passata di pomodori

A culinária italiana é a minha preferida e não poderia deixar de aprender algumas receitas da mamma quando estive por lá.

Preparar um sugo di pomodori com ingredientes frescos comprados diretamente do contadino foi uma experiência realmente deliciosa.
Passata di Pomodori
Lava-se os tomates, parte-os ao meio e espreme para tirar as sementes e a água. Depois coloca-os em uma panela para cozinhar, sem acrescentar nada.
Quando eles ficarem cozidos passe-os numa peneira para descartar as sementes restantes e as peles.
Colocar no fogo novamente, se quiser acrescente folhas de manjericão fresco, e deixe-os cozinhar até ficarem na consistência que deseja.
Coloque o molho dentro de vidros já esterilizados, feche bem e coloque-os dentro de uma panela com água e deixe ferver durante cerca 30 minutos.
Deixe esfriar na panela e depois guarde em local fresco e seco. Pode-se conservar por 1 ano.
Agora, é só preparar uma massa e condimentar com este molho, acrescentando sal e os temperos de seu gosto. Buon appetito!